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呼倫貝爾的特色美食

發布日期:2017-12-18  瀏覽次數:4266

呼倫貝爾是內蒙古自治區下轄地級市,因為境內的呼倫湖和貝爾湖而得名。呼倫貝爾是國家森林城市,境內的呼倫貝爾大草原是世界四大草原之一,被譽為世界上最好的草原。

內蒙古食品網訊

  呼倫貝爾是內蒙古自治區下轄地級市,因為境內的呼倫湖和貝爾湖而得名。呼倫貝爾是國家森林城市,境內的呼倫貝爾大草原是世界四大草原之一,被譽為世界上最好的草原。因與蒙古國、俄羅斯相接壤,是中俄蒙三國的交界地,飲食方面也深受這幾個地區的影響。

  1. 新右旗白奶豆腐

  奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”。味道有的微酸,有的微甜,可泡在奶茶中食用,又可出遠門當干糧,因此很受牧民的喜歡。還可以做成拔絲奶豆腐,甜蜜可口,夾起帶絲,既好看又美味,是當地的一道風味名菜。


  2. 炸羊尾

  內蒙古風味名吃,是以羊尾肥膘、雞蛋清、果脯、白糖為原料炸制而成。做法是將羊尾切成薄片,將白糖、京糕、麻仁摻面粉拌勻做餡,包裹上羊尾片。將油燒至5成熱,將羊尾裹上蛋清,入油炸,炸至淡黃色時出鍋裝盤,再撒上白糖即可。此菜色澤美觀、香甜酥潤。


  3. 魚匹子

  在滿洲里的一些飯店里,魚匹子是款待遠道客人的一道名菜。做法是把魚去掉臟器,然后將魚從尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀,放入大缸中,鱗片朝下,層層撒鹽,裝滿后用草袋蓋嚴,用石頭壓緊。當魚片有七成干時,堆成垛捂上兩天,使其發酵再進行晾曬。魚片呈紅白色,干度達到八九成即算腌好。將腌好的魚匹子去鱗洗凈,切成魚段,用鍋蒸熟,即可食用。味道鮮咸可口,口感極佳。


  4. 滿洲里全魚宴

  呼倫湖產的魯魚、鯽魚、白魚等,肉質肥美,鮮嫩可口,營養價值極高,含有豐富的蛋白質、礦物質和各種維生素。用呼倫湖產的鮮魚和鮮蝦,可制作魚菜120多種,被稱為“全魚宴”。魚菜味道鮮美、口感細嫩、百吃不厭。


  5. 駝峰扒口蘑

  內蒙古西北地區著名菜肴,是選用內蒙古產的駝峰和張家口地區的口蘑相搭配,制成的菜。內蒙古產的駝峰,肉質細膩,異常肥美,曾是宮廷上的御膳佳肴。用料有內蒙古駝峰、張家口口蘑、蔥、姜、紹酒、醬油、雞湯、濕淀粉、豬油、雞油等等。用料考究,制作工序復雜,制成菜品柔軟鮮嫩,肥而不膩,鮮香可口。


  6. 刀切酥

  內蒙古風味點心。主要原料是面粉、飴糖、糖粉、植物油。用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥,面粉中加入飴糖、白開水和成皮面。醒好后,包上糖油酥搟成長形片,表面抹上油,卷成半圓形長條,切成適度厚的片放入烤盤內,入烤箱烤熟即可。味道甘甜,口感酥脆。


  7. 哈達餅

  哈達餅是內蒙古昭烏達草原的著名小吃。做法是先用200克面粉與100克奶油合成干油酥。另用200克面粉與75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟與250克奶油和瓜子仁、核桃仁、芝麻、青紅絲、桂花放在一起拌成餡料。將酥面、油水面分別成10個面劑。將小包酥搟成圓片,片上撒遍拌好的甜餡。然后從兩端相對卷攏起來,再盤成餅狀,搟成直徑約20厘米、厚約3毫米的荷葉餅,上鐺用小火烙熟,對切開,裝盤即可。


  8. 滿洲里三白

  三白指的是白魚、白蝦、白蘑。烹飪方法有很多種,有火鍋、干制、炒等方法白蝦是呼倫湖中唯一的經濟蝦類,是高蛋白、低脂肪的生物。白蘑用產于呼倫貝爾草原的白蘑,是菌類中最珍貴的品種,富含蛋白質、維生素、礦物質。


  9. 布里亞特包子

  布里亞特是蒙古族中一個古老的部落,主要分布在俄羅斯、蒙古和中國,后來一部分布里亞特人遷居到呼倫貝爾草原的博樂,就一直生活在那里。該民族最有名的食物就是布里亞特包子,此包子是采用碎羊肉和圓蔥或野韭菜做餡,也有不加蔬菜的純肉餡,用燙面作皮。制作出來的包子用料實惠,餡香皮薄,味道可口。

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